Tenia muchísimas ganas de hacer esta receta y de la manera más ligera posible. Éstas empanadas de plátano verde no llevan harina de ningún tipo, tan solo unas cucharadas de linaza molida por lo que son ideales para llevar una dieta equilibrada y sana.
Preparación
PRIMER PASO: el relleno O PICADA DE POLLO (sirve para múltiples platos)
picar en la procesadora 1/2 kg de pechugas de pollo
condimentarlas con media cucharadita de perejil, media cucharadita de comino, un poco de ajo molido y de sal al gusto, y un cuarto de taza de semillas de lino (previamente hidratadas durante 10 min con 1/4 taza de agua)
Hacer en la sartén con unas gotas de aceite hasta que comience a dorarse
Reservar
SEGUNDO PASO: LA MASA DE LAS EMPANADAS
Cocer 3 plátanos macho muy maduros y con su piel en una cacerola (previamente troceados ) – tiempo aproximado de cocción 25 minutos (pinchar con un cuchillo para comprobar que están blanditos)
machacar los plátanos en un bol al que agregamos 2 cucharadas de semillas de lino – ojo! Si en este punto observamos que el plátano queda en grumos porque no este suficientemente cocido podemos ayudarnos de una batidora para terminar de procesarlo junto a un par de cucharadas de agua. Lo importante es que quede una masa suave y manejable y dependerá mucho el tiempo de cocción de el grado de maduración de los plátanos
amasar sobre papel film transparente para dar forma a las empanadas y rellenar de la picada de pollo o de cualquier otra proteína que les apetezca (como atún, sobras de caldo de pollo, etc…)
Ahora ya solo tenemos que hornear en el horno precalentado a 180 grados durante 25 min (o hasta que veamos que empiezan a dorarse)
Servir acompañadas de la salsa que más les guste … Yo serví por un lado con mi salsa de tomate y por otro con una mezcla de queso batido , ajo en polvo y cilantro
Espero que les guste la receta. Para mí ya es la receta estrella de empanadas en casa… Requiere su tiempo pero merece la pena el resultado.
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